Azienda Agraria Paddeu

Un sistema che considero innovativo, in quanto rispetta perfettamente il territorio,e tiene in ordine (con i fatti) tradizione, cultura e identità, in un momento storico di confusione e omologazione. 8000 piante su piede franco, cioè senza l’intruso piede americano. 

Nell’arco di 3 anni i nuovi impianti entrano già in massima produzione, con una qualità di uva superiore a quella delle barbatelle innestate su piede americano e paragonabile, a quella dei vecchi vigneti. Nello stesso tempo adatto una parte della mia casa a “cantina” e la certifico a norma di legge. Dall’uva raccolta dal vigneto faccio nella mia cantina il vino; dinamico, allo stesso tempo tradizionale, ma sopratutto libero da tutti gli schemi. 

Gli ho dato il nome di Minneddu (diminutivo del nome di mio nonno materno anche lui artigiano contadino e bottaio). Minneddu in questo momento si affaccia al mondo come un vino innovativo: naturale, tradizionale e artigianale. Per farlo non filtro e non uso fermenti di “allevamento”, ma soltanto quelli indigeni “a pascolo brado”. 

E non aggiungo conservanti perché l’unico modo di gustare il vino naturale, è berlo d’annata quando è “fatto”, giovane è sano e non conservarlo a forza.