“Asili è indubbiamente la massima espressione dell’eleganza e della complessità del Barbaresco. Vigna storica tra le più apprezzate nella docg che a me evoca ricordi di infanzia quando poco dopo la costruzione dell’omonima cantina mi divertivo a giocare a nascondino coi miei cugini tra le botti.-Lisa Ceretto-
Se c’è una vigna che possiamo considerare alfiere assoluto del comune di Barbaresco, questa è la vigna degli Asili.Per noi è un luogo dal particolare valore simbolico, essendo stato il primo tassello di un parco vigne che, nei primissimi anni settanta, ci accingevamo a comporre.
Assemblaggio di vino Barolo DOCG e 12 erbe aromatiche tra cui ovviamente la chinina, che vengono messe in infusione separatamente per poi essere unite al Barolo..
Rosso Granato. Al naso esprime profumi floreali in gioventù che con il tempo lasciano il posto a eterei aromi di spezie, cioccolato e tartufo. In bocca, ha un impatto amaro ben bilanciato dallo zucchero e dall’alcool, in un continuo susseguirsi di sapori che chiude con un ritorno piacevolmente amarognolo.
Può essere considerato un ottimo fine pasto ed accompagna egregiamente dessert a base di cioccolato.
CANTINA
“Più che un lavoro il nostro è un divertimento. Una certezza è il metodo impostato di mio padre: far vivere ai clienti la nostra cultura e conoscere la bellezza del nostro territorio, le Langhe”. Leggi di più
