Al palato fresco e pieno di energia, lungo nel finale con una buona morbidezza.
‘Voglar’ Sauvignon Südtirol Alto Adige DOC 2017 – Peter Dipoli
La vendemmia di queste uve si fa tra fine settembre ed inizio ottobre, la collina dove nascono queste viti favorisce la perfetta maturazione dell’ uva senza che quest’ ultima perda acidità ed aroma. Di colore giallo paglierino intenso, dal profumo delicato che ricorda un bouquet floreale con note di agrumi, erbacee e minerali.
L’uva viene pigiata e il mosto fermenta per 10 giorni in botti di acacia, fatto riposare sulle fecce per 6 mesi con batonnage ogni 10 giorni nei primi mesi.
L’azienda Peter Dipoli nasce in Trentino nel 1987 nel comune di Cortaccia dal vulcanico Peter Dipoli, che attualmente coltiva poco meno di cinque ettari di vigneti da cui ottiene Sauvignon Blanc, Merlot e Cabernet Sauvignon. La filosofia di Peter Dipoli è quella di produrre vini di assoluta qualità e finezza, partendo da un meticoloso lavoro in vigna, selezionando solo le uve migliori.
