La Monica è un uva che fu introdotta in Sardegna dalle congregazioni monastiche che si insediarono nell’isola intorno all’anno 1000. Da allora le uve, perfettamente acclimatate su terreni composti da calcare e marne, sono diventate una cifra importante dell’enologia sarda. Iselis Monica è un rosso mediterraneo, tipicamente sardo.
Macerazione a temperatura controllata di 28-30°C per circa 10-12 giorni. Svolgimento della fermentazione malolattica in vasi vinari di cemento vetrificato per 10-15 giorni.
Colore: rosso rubino.
Olfatto: intenso ed avvolgente, frutta rossa marasca e prugna in evidenza, dolcemente accompagnate da note di vaniglia e cannella.
Gusto: armonico e vellutato con tannini dolcissimi, frutta rossa e spezie in perfetto equilibrio, finale molto lungo e piacevole.
Paste tradizionali al sugo, minestre di pesce saporite, trance di tonno alla brace, agnello in umido, pecorino di media stagionatura, carni rosse alla brace.
CANTINA
Antonio Argiolas alla fine degli anni trenta ha fondato la Cantina a Serdiana, suo paese di origine, in provincia di Cagliari. Per decenni l’ha fatta crescere, e ha continuato a essere presente anche quando ha passato il testimone ai figli. Oggi lavorano qui i suoi nipoti, la terza generazione della famiglia.
Piantando filare dopo filare, unendo vigna a vigna, si è iniziato a produrre vino, cercando sempre la qualità con rigore e metodo.
Stagione dopo stagione, vendemmia dopo vendemmia, di generazione in generazione, la tradizione si tramanda e si rinnova, anno dopo anno. È in questo contesto che nasce una linea produttiva ampia e completa, capace di valorizzare al meglio il territorio e le sue varietà vinicole più tipiche, in un connubio perfetto. Vini unici, che si caratterizzano per intensità, equilibrio ed eleganza. Leggi di più
