DESCRIZIONE
È il Cru di Capichera. Numerose vendemmie di singole parcelle ci hanno consentito dopo anni di riconoscere le peculiarità dell’appezzamento “Coddhu ecchju” dalle caratteristiche incomparabili. Il Santigaìni è indubbiamente l’espressione più elegante e unica di un Vermentino dalla personalità dirompente, e dalla freschezza e longevità che lasciano stupefatti. Messo in commercio 4 anni dopo la vendemmia, è prodotto in pochissime bottiglie dal 2003. Il nome Santigaìni indica il mese di ottobre.
Tenute Capichera, Arzachena
In vasche di acciaio a 16/18 °C per 4 settimane
Barrique nuove e seminuove della durata di 6-8 mesi, per poi proseguire in bottiglia
Colore: giallo paglierino carico con riflessi verde-dorati; lievemente velato
Olfatto: si apre intenso con note floreali, mielose, di agrumi, erbe aromatiche, salsedine, pietra focaia, lavanda che si alternano, si fondono, e ricompaiono in armonica sequenza
Gusto: pieno, vivo e complesso; freschezza, frutto e mineralità formano una trama unica e donano integrità ed una pregevole persistenza finale.
COME SERVIRE
8-10ºC
Non necessita di decantazione
Può essere conservato in cantina 3-5 anni
Pesce alla griglia ,formaggi erborinati e stagionati
CANTINA
Capichera è una realtà vitivinicola italiana che sorge in un angolo della Sardegna, incastonata fra le rocce granitiche della Gallura, ad Arzachena, in uno scenario naturale unico e di grande fascino che gronda di importanti e antiche tradizioni.
Un’azienda a conduzione familiare che alla fine degli anni ’70, a seguito di una grande intuizione, ha determinato un importante passaggio enologico non solo in Sardegna: fu la prima cantina a valorizzare con notevole successo l’affinamento in barrique del Vermentino in purezza, proponendo un modello fondato su una produzione di altissima qualità e di ricerca continua attraverso una viticoltura rispettosa e rigorosa dell’identità del territorio, consentendo a questo vitigno di rivelare le sue grandi peculiarità e caratteristiche.
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