Se pensate di conoscerlo già potreste sbagliare. La fresca leggerezza racchiude un’anima complessa, frutto di rigore e ferrea disciplina. Servono tempo e delicatezza di palato per scoprirlo davvero; ogni volta è diverso.
Il rosso Valpolicella Classico di Secondo Marco si palesa all’occhio con un colore rubino, caratterizzato da una particolare intensità. E’ la frutta ad affacciarsi per prima al naso, con note soprattutto di ciliegia, mentre sul finale le narici vengono circondate da tocchi più speziati. All’assaggio è di medio corpo, con un sorso caratterizzato da un gusto fresco e sapido, di buona bevibilità.
Un’etichetta versatile in tavola, dove oltre ai classici abbinamenti con carni bianche e ricette di terra, si può sperimentare anche con i pesci in umido, cucinati con una base di pomodoro.
CANTINA
Marco Speri nel 2008 si stacca dallo storico progetto di famiglia, tra gli scetticismi del padre Benedetto, recentemente scomparso, sua guida spirituale. “I me somea ma no’ so da ci i abia ciapà” è la frase che ricorre sotto i fotogrammi di un babbo ormai sconfortato. “Mi somiglia ma non so da chi abbia preso”. Tenete ben a mente queste sagge parole, le ritroveremo nell’assaggio dei suoi vini.
Nel 2008 parte dunque l’avventura dello Speri con un vigneto di circa 25 anni ed un sistema di allevamento ad “y” ideato da Marco in persona, al fine di ottenere la massima esposizione solare dei grappoli, evitando loro ustioni inopportune.
Solo Corvina, Corvinone, Rondinella ed una piccola parte di Molinara (usata esclusivamente per il Valpolicella Ripasso). Niente spocchie, tanto olio di gomito, scelta di personale giovane da poter istruire e plasmare a propria immagine e somiglianza. Leggi di più
