Valpolicella Superiore DOC 2010 – Dal Forno Romano
430,00 €
🚚 Consegna stimata mercoledì 25 - mercoledì 4
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DESCRIZIONE
Frutto dei medesimi criteri adottati per produrre l’Amarone. Dall’annata 2002 le uve che diventano Valpolicella sono sottoposte ad un appassimento di circa un mese e mezzo. Ne nasce un vino sorprendente, intenso e aromatico.
Val d’Illasi e Lodoleta – Verona (VR).
Dopo una cernita manuale degli acini migliori, le uve vengono appassite in cassette per circa un mese e mezzo. Verso la metà di dicembre, dopo un’ulteriore cernita, si procede alla pigiatura e alla fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata. L’impianto assicura follature automatiche per un periodo di quindici giorni. Macerazione finale di circa due giorni.
Sosta per qualche giorno in vasche di acciaio per la decantazione naturale. Segue una maturazione di ventiquattro mesi in barriques nuove ed un ulteriore affinamento in bottiglia per tre anni prima della commercializzazione.
Rosso rubino che acquista sfumature grantato nel corso degli anni. Al naso mirtillo, mora, ciliegia e cioccolato. In bocca fresco e fruttato, vellutato ma con tannini potenti; sapido e di corpo, decisamente armonico.
COME SERVIRE
16-18 °C
Si consiglia di stappare la bottiglia almeno mezz’ora prima di servire il vino.
Oltre dieci anni, se tenuto correttamente.
Risotti con carni e legumi, arrosti di vitello o maiale. Da provare con la faraona al forno.
