Forza e personalità di una terra, è domato per molto tempo per maturare un’elegante energia. Ora capace di esprimersi con sapiente intensità e libero di donarti un momento originale.
Raccolta e selezione manuale delle uve, (selezione dei migliori grappoli) successivo appassimento circa 120 giorni.Fermentazione: 45 giorni con macerazione sulle bucce.
Ha un colore rosso rubino acceso tendente al granato. Il suo profumo è intenso, fruttato, con note speziate e sentori di vaniglia. Il gusto riflette perfettamente i profumi, finale abbastanza lungo.
Formaggi stagionati, Secondi di carne bianca, Secondi di carne rossa, Selvaggina.
CANTINA
Marco Speri nel 2008 si stacca dallo storico progetto di famiglia, tra gli scetticismi del padre Benedetto, recentemente scomparso, sua guida spirituale. “I me somea ma no’ so da ci i abia ciapà” è la frase che ricorre sotto i fotogrammi di un babbo ormai sconfortato. “Mi somiglia ma non so da chi abbia preso”. Tenete ben a mente queste sagge parole, le ritroveremo nell’assaggio dei suoi vini.
Nel 2008 parte dunque l’avventura dello Speri con un vigneto di circa 25 anni ed un sistema di allevamento ad “y” ideato da Marco in persona, al fine di ottenere la massima esposizione solare dei grappoli, evitando loro ustioni inopportune.
Solo Corvina, Corvinone, Rondinella ed una piccola parte di Molinara (usata esclusivamente per il Valpolicella Ripasso). Niente spocchie, tanto olio di gomito, scelta di personale giovane da poter istruire e plasmare a propria immagine e somiglianza. Leggi di più
