DESCRIZIONE
“Avendo la fortuna di degustare il Barolo in tutto il mondo ho imparato a conoscerne gli appassionati, e per certo il purista del Nebbiolo lo riconosci perché raggiunge l’estasi quando nel bicchiere gli versi un vino di Serralunga.” -Federico Ceretto-
Muovendo da Baudana verso il centro di Serralunga d’Alba può capitare di volgere lo sguardo ad oriente, ed è su questo versante che osserviamo i Prapò: questi ruotano intorno alla collina e per un lato guardano l’alta Langa. Noi calpestiamo questa terra sin dagli anni settanta e conosciamo bene quello che offre: il suolo è ricco ma l’esposizione è fresca e le uve maturano lentamente, un vantaggio nelle annate piovose, un’occasione in più in quelle calde.
Serralunga d’Alba
La fermentazione avviene su lieviti naturali in vasche d’acciaio e si esaurisce nel giro di circa 15 giorni. Segue il processo di macerazione che dura dai 10 ai 15 giorni…
A fermentazione malolattica avvenuta, intorno al mese di Dicembre, il vino viene trasferito in fusti di rovere francese e poi in botti…
Quello che arriva nel bicchiere non tradisce le aspettative ed ha il sapore di Serralunga: il naso è più scuro e polposo di quello che caratterizza i vini del versante occidentale della denominazione, ed è spaccato in due da nettissime sensazioni balsamiche, queste sollevano l’olfazione timbrandola in maniera sempre riconoscibile. In bocca la trama è sorprendente: il tannino riempie l’assaggio ma non lo corrompe, lo irrobustisce senza asciugarne la progressione. Ed è un piacere sorseggiarlo da giovane, se ben seguito a tavola, oppure aspettarne la maturità e divertirsi a sbrigliare la complessa matassa dell’evoluzione. Gusto delicato ed armonico con tannini persistenti.
COME SERVIRE
16-18°C
Si consiglia di far respirare il vino 1/2 ore prima di servirlo
Vino di lungo invecchiamento, può maturare bene in cantina oltre 10 anni
Perfetto da abbinare a pietanze succulente e sostanziose, accompagnatore ideale di portate a base di carni arrosto e cacciagione.
CANTINA
“Più che un lavoro il nostro è un divertimento. Una certezza è il metodo impostato di mio padre: far vivere ai clienti la nostra cultura e conoscere la bellezza del nostro territorio, le Langhe”. Leggi di più
