Dal 1300 la Tenuta Castiglioni è l’emblema della tradizione vinicola della famiglia Frescobaldi. Qui ebbe inizio la produzione di vini legati al territorio toscano, apprezzati nel 1500 alla Corte papale e alla Corte inglese di Enrico VIII .
Le uve, appena vendemmiate, sono state diraspate e fermentate con leggeri e costanti rimontaggi in vasche di acciaio termoregolate. Una volta terminata la fermentazione alcolica, ha avuto luogo la fermentazione malolattica.
Il colore è un rosso rubino molto intenso e profondo. Il bouquet è intrigante e variegato ed associa profumi di ribes nero e ciliegia a sentori speziate di pepe nero e vaniglia. L’entrata in bocca è corposa e avvolgente, caratterizzata da eleganti note tostate che creano un finale intenso ed armonioso.
Si presta ad accompagnare piatti di selvaggina, come lepre e cinghiale, carni di manzo stufate o saltate in padella, arrosti che vedono il maiale protagonista. Bene anche su formaggi saporiti.
