Coltivato sulle colline di Caldaro e Termeno, il Gewürztraminer Alto Adige DOC della canina Kettmeier nasce nei vigneti a 400 m di altitudine su terreni argillosi. La vendemia avviene tra la fine di settembre e le prime settimane di ottobre, quando le uve raggiungono la piena maturazione aromatica. I grappoli vengono sottoposti ad una rapida macerazione sulle bucce a temperatura controllata, al fine di estrarre al massimo i precursori aromatici e i sensazionali aromi varietali.
L’uva raccolta a giusta maturazione tecnologica e aromatica viene vinificata in bianco con breve macerazione delle bucce a temperature basse per ottimizzare l’estrazione dei profumi. La fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata di 15-16 °C.
Colore giallo paglierino dai riflessi brillanti, con profumo intenso e caratteristico di petali di rosa, frutta tropicale e note di spezie dolci. Al palato risulta energico e dinamico, con freschezza e sapidità a garantirne il lungo finale aromatico.
Curioso come aperitivo “aromatico”, si abbina splendidamente con antipasti e piatti di vegetali e pesce dominati da profumi e gusti speziati. Ideale con la cucina etnica (indiana e orientale in primis).
CANTINA
Una storica cantina immersa nei vigneti altoatesini, testimone e messaggera dei saperi del tempo. Un’azienda all’avanguardia in cerca di nuovi scenari da esplorare. La tradizione come valore da tramandare, il progresso come visione da perpetrare. E un unico obiettivo da perseguire: il vino. Profumato, elegante, territoriale. In ogni chicco d’uva, la storia di questa terra. In ogni goccia il saper fare della sua gente. In ogni bollicina, un modo di essere. Leggi di più
