Amarone Della Valpolicella DOCG 2010 – Dal Forno Romano
475,00 €
🚚 Consegna stimata mercoledì 25 - mercoledì 4
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DESCRIZIONE
I grappoli migliori di vitigno con età superiore ai dieci anni sono disposti all’appassimento per la produzione dell’Amarone. Alla complessita semplare di questo vino va stretta persino la collocazione nella categoria dei vini definiti da meditazione. Un’opera all’olfatto, un’arte al palato.
Val d’Illasi e Lodoleta – Verona (VR).
Dopo una cernita manuale degli acini migliori, le uve vengono appassite in cassette per circa tre mesi. Verso la metà di dicembre, dopo un’ulteriore cernita, si procede alla pigiatura e alla fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata. L’impianto assicura follature automatiche per un periodo di quindici giorni.
In barriques nuove, per una lentissima attività fermentativa di diciotto mesi sugli zuccheri residui. Seguono altri sei mesi di riposo nelle medesime barrique. Sosta ancora in bottiglia per tre anni prima di essere immesso sul mercato.
Rosso granato intenso. Complesso al naso con note di amarene, mirtilli, cioccolato, tartufo, tabacco e cuoio. Al palato è caldo e morbibo, dal grande corpo e dalla potente intensita gustativa. Persistenza lunghissima
COME SERVIRE
16-18 °C
Si consiglia di stappare la bottiglia almeno un’ora prima di servire il vino.
Oltre quindici anni, se tenuto correttamente in cantina.
Brasati, spezzatini e arrosti, specialmente di selvaggina; formaggi stagionati e piatti tipici della tradizione veronese.
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