DESCRIZIONE
È un piccolo Grand Cru nel comune di Puligny Montrachet. L’origine della denominazione risale al medio evo più precisamente al 31 luglio 1937. Il suolo è argilloso calcareo-scuro, ai piedi del pendio quindi più argillosi.
Borgogna. poca terra su calcare duro e bruno, presenza di marne e fossili, argilla sul versante collinare. Esposizione a sud e a est, 250 metri sul livello del mare.
Pressatura e fermentazione alcolica in fusti di rovere da 500 litri con lieviti naturali e batonnage regolare fino alla fermentazione malolattica.
Affinamento sulle fecce fini per venti mesi sempre in fusti di rovere e poi due mesi in bottiglia.
Colore giallo paglierino intenso con riflessi verdognoli. Al olfatto si presenta con un bouquet ricco con note calde e morbide di frutta secca,spezie,dolci. Al gusto ritroviamo la morbidezza ma allo stesso tempo un gusto deciso di frutta gialla matura e spezie. Finale elegante ma di ottimo corpo.
COME SERVIRE
12-14 °C
Si consiglia di farlo respirare 15-30 min prima di gustarlo
La sua massima espressione la otterà nei prossimi 10 anni
Perfetto con primi piatti di crostacei importanti
