Un Franciacorta senza liqueur d’expedition per venire incontro ai palati dei consumatori che ricercano sempre di più uno spumante secco e autentico. Da qui viene Mia Dusàt, un Franciacorta DOCG prodotto con passione in pochissime bottiglie.
La vendemmia viene effettuata l’ultima decade di agosto, l’uva viene raccolta manualmente, rigorosamente in cassette, entro la mattinata per mantenere profumi e freschezza. Fermentazione in vasche d’acciaio controllate termicamente e pressatura con una particolare pressa sottovuoto la quale permette l’estrazione del mosto in depressione, così da preservare aromi e profumi, rispecchianti le caratteristiche del vigneto.
Sushi, crostacei e molluschi, antipasti, primi a base pesce,pesce
CANTINA
Correvano gli anni Sessanta e le piante di granturco divennero viti, uva rossa e bianca.
L’intuizione di un grande Franciacorta era solo agli albori,
ma il desiderio di ritrovare nel bicchiere un intero anno di duro lavoro
rendeva impaziente la Famiglia Cavalleri. L’etichetta spezzata, caratteristica di tutti i vini Franca Contea, va a simboleggiare il passato ed il presente, la tradizione e la tecnologia, o meglio, la tecnologia quale strumento per far rivivere al meglio la tradizione. La Franciacorta è una terra che invita a far riaffiorare, con la storia stessa dei suoi figli, quella cultura che lega l’uomo alla terra sulla quale è nato e cresciuto, segnando il cammino di chi, ricco di particolare sensibilità, vuole perpetrare gli usi ed i costumi dei propri antenati lasciandoli, nel contempo, figli del proprio tempo… Scopri di più
