Questo vino è considerato il gioiello della produzione di Col de Salici. Le uve per il Prosecco Superiore Cartizze Col de’ Salici provengono da un area collinare molto limitata nella frazione di San Pietro di Barbozza nel comune di Valdobbiadene e la vendemmia avviene manualmente la seconda settimana di settembre. Solo le migliori uve sono dedicate alla produzione del Cartizze.
Subito dopo la raccolta, le uve sono sottoposte a pigiodiraspatura soffice; il mosto ottenuto è poi mantenuto ad una temperatura costante di 18-20°C per circa 12 ore. La parte liquida di ogni lotto – proveniente da un diverso appezzamento – viene fatta fermentare separatamente per circa 15 -20 giorni. Dopo un’accurata degustazione le vasche sono assemblate e viene effettuata la presa di spuma.
Dal colore giallo paglierino intenso con riflessi verdognoli è caratterizzato da un fine perlage. Al naso evidenzia note fruttate di mela gialla e floreali di glicine ed acacia in fiore. Al gusto è gradevole, armonico con una buona nota acida che conferisce freschezza.
Ideale con il dessert: dolci di pasta frolla come crostate alla frutta e biscotti secchi o dolci al cucchiaio con creme. Ottimo anche come aperitivo.
CANTINA
Il Marchio Col de’ Salici nasce nel 1997, insieme alla Compagnia del Vino.
Il Prosecco non era assolutamente popolare in quegli anni ma Giancarlo Notari seppe intuirne le caratteristiche di freschezza e immediatezza che fanno oggi di questa denominazione una delle realtà più dinamiche, moderne e conosciute del panorama enologico nazionale. Ad un packaging di alto livello si unisce la qualità nella produzione: le uve sono selezionate solo nelle migliori zone di produzione della DOC e DOCG Conegliano Valdobbiadene, la vinificazione avviene con parziale criomacerazione – che esalta al massimo la fragranza e la sensazione fruttata della varietà – e l’imbottigliamento (isobarico) è effettuato ogni 40 giorni per garantire al mercato un prodotto sempre fresco.
La Col de’ Salici produce solo vini nella versione spumante: Cartizze, Extra Dry e Brut; completa la linea un vino spumante Rosé ottenuto da uve Raboso del Piave.
Scopri di più
